Η περγαμηνή παρασκευαζόταν από δέρμα αίγας, προβάτου, και μόσχου.

Η επιλογή των δερμάτων που στη συνέχεια θα μετατρέπονταν σε φύλλα περγαμηνής βασιζόταν σε αυστηρά κριτήρια, ιδίως αν τα χειρόγραφα προορίζονταν για δώρα, ή ήταν παραγγελίες από μέλη της αριστοκρατίας και του ανώτερου κλήρου της Κωνσταντινούπολης και των επαρχιών. Τέτοια κριτήρια ήταν το είδος του ζώου, το χρώμα και η πυκνότητα του τριχώματός του, η ηλικία του, αλλά και η έλλειψη επιδερμικών ελαττωμάτων από τραυματισμούς, εκδορές και ασθένειες, τα οποία ήταν αποτέλεσμα της ποιότητας διαβίωσής του και είχαν αντίκτυπο στην κατάσταση του δέρματός του.

                                     δυσχρωμία στην περγαμηνή λόγω επιδερμικού ελαττώματος